De sista dagarna som mamma var här tog vi det mest lugnt, promenerade, tränade och njöt av semestern. Vi lagade även pannkakor – amerikanska med blåbär på söndagen och bananpannkakor igår. Jag har inte testat bananpannkakor tidigare och de fick betyget godkänt. Kanske ingenting jag gör igen – men roligt att ha testat.
Nu är det vardag igen och full fart med jobb, träning och rutiner. Denna vecka ser jag extra mycket framemot lördag och kvartalsutbildningar i Malmö!
Idag har vi haft en lugn dag i Ängelholm och bland annat tittat på söta killingar och åsneföl o Hembygdparken och kollat in stadens shoppingutbud. Vädret har varit grått och tråkig och då är det extra skönt att på eftermiddagen ta en tupplur på soffan – vilket jag gjorde med gott samvete. Efter tuppluren kände jag mig pigg och drog med mamma på en kort men skön löptur längs elljusspåret nere vid Roddklubben. Vi var helt klart mest färgglada i spåret, med fräscha färger från Nike, Gococo och Soc!
Redan imorse förberedde vi en Pulled pork som sedan långsamt fick tillagas i hela åtta timmar i ugnen och som smakade härligt när den kom ut! Riktigt mört kött som vi åt med frukt, sallad och sås på creme fraiche och finrivet äpple. Helt klart ett tips för mat som blir god men kräver otroligt lite ansträngning.
Idag har jag och mamma varit en sväng till Köpenhamn, med tåget är det smidigt att hoppa på i Ängelholm och sedan åka över bron. Vi har gått och gått och ätit gott och haft det så mysigt! Vi åt brunch på Café Norden där det var galet mycket folk men superfräsch mat. Brunchtallrik med varm dryck i valfri form, ost, bröd, pålägg, laxröra, frukt och bär och sen fick man välja smoothie eller juice samt pannkakor, äggröra & bacon eller yoghurt med frukt och müsli. Brunchtallriken toppades dessutom med en stor bit morotskaka. Mätt? Ja!
Vi promenerade bland annat till Kastellet där det finns vackra grönområden, byggnader och kyrkor. Påvägen tillbaka letade vi en Ben & Jerry’s som inte fanns på samma plats i verkligheten som på kartan, men som tur var hittade vi ett hål i väggen där man fick blanda sin egen frozen yoghurt-bägare. Kul grej!
Kastellen-området var riktigt vackert, en lugn oas långt bort från stressen och hetsen på Ströget!
Onsdag – arbetsveckans bästa dag! Jag laddade upp för kvällens Bodybalance med en stund på löpbandet, riktigt skönt att bli ordentligt varm innan passet. Ikväll var det perfekt träna-inne-väder när det regnar och blåser ute och mycket folk på gymmet. När jag kom hem kände jag mig frusen och ville ha något varmt och för första gången på länge gjorde jag gröt. Inte sån tråkig skolmatsalsgröt utan god havregrynsgröt med blåbär, äpple, russin, hasselnötter och kanel. Att blanda i frukt och bär just innan gröten kokat klart gör susen!
Tights & skor Nike, gult linne H&M, grått linne Soc.
Gårdagens Bodypump gick bra! Jag valde små vikter mot för vad jag brukar ha på ben- och rygglåtarna och kände på rörelserna och kroppen. Idag känns ryggen helt okej, inte hundra men inte heller sämre. Babysteps… 
Med mig på passet var Ricard och det är så roligt att träna tillsammans!
När vi kom hem strimlade jag kyckling och paprika, stekte snabbt och hällde sedan över Felix Thai Röd Curry grytbas. Ricard kokade bulgur till och resultatet blev gott! Vi köper sällan halvfabrikat och halvfärdig mat, då det oftast blir godare, billigare och nyttigare att laga själv, men ibland så springer man på bra priser och då är det kul att testa. Grytan blev god med lagom stark smak och mycket värme.
Igår var ingen vanlig torsdag, utan Ricards födelsedag! Planen var att fira med träning och god mat, men på grund av min onda rygg hoppade vi över det Bodypump-pass som var inplanerat. Det är viktigt att lyssna på kroppen. Eftersom det är jag, och inte Ricard, som är mest frälst när det kommer till gruppträning blev han inte alltför ledsen… 
Till middag lagade jag Dinkelpizza (degen utifrån det här receptet) där jag på botten la tomatsås och mozzarella och efter gräddning toppade vi med lufttorkad skinka, salami, ruccola och parmesanost. Det godaste sättet att äta pizza! Måste testas. Till efterrätt, enligt önskemål, en mousse med hallon och mango. Det behöver inte alls vara svårt eller ta lång tid att laga god mat!
Idag mår ryggen bättre och jag ska strax till min massör och förhoppningsvis är jag fit for fight till söndagens klasser!
Veckans första dag bjöd på en effektiv arbetsdag och en effektiv kväll, raw food lunch och en söt påskpresent. Lunchen åt jag och mitt sällskap på Raw i Helsingborg (eller om den heter Raw Restaurang, blev inte riktigt klok på det) som är relativt nyöppnad. Restaurangen har fått bra kritik för sin mat, men när vi fick vänta nära 30 minuter på vår lunch mitt i lunchtimmen sjönk mitt tålamod och inställning rejält. När vi väl fick maten var den visserligen god och otroligt fräsch, men det hann vi inte njuta av utan åt snabbt för att hinna tillbaka i tid till jobbet. Riktigt tråkigt, då jag gillar idéen och konceptet. Kanske är det så att raw food tar längre tid att förbereda och lägga upp, men då kan man i alla fall informera om att beställningen tar lång tid före kunden betalar.
Vacker var det dock, en thai-inspirerad sallad med jordnötssås
Snart är det påsk!
Steg ett: Gå till första bästa bokaffär (eller mataffär som även säljer böcker) och inhandla Jonas Cambrys Texmex från grunden
Steg två: Bläddra till sidan 80 och laga Carnitas taco.
Steg tre: Servera med hemgjorda vetetortillabröd (vilket inte alls är lika svårt att göra som du tror och går på en handvändning), Mangosalsa (ta det piano med habaneron bara – den är stark!), Chunky guacamole (godaste ever!) och salsan Pico de gallo (mums!).
Steg fyra: Ät. Njut.
Steg fem: Lova dig själv att du aldrig mer köper färdiga kryddmixer, guacamole på burk eller något annat från Texmex-hyllan. Det lär inte bli så svårt – efter Carnita tacos kommer du inte vilja ha halvfabrikat någonsin igen!
Slut på meddelande.
Inspirerad av lite olika recept rörde jag ihop en god äggröra häromdagen. Två ägg (delade i små bitar), majonäs, crème fraîche, en klick senap, cayennepeppar, färsk timjan och salt. En lätt lunch tillsammans med ett par morötter!
Efter en veckas förkylning smög jag igång med ett Bodybalance-pass, en snäll kollega körde mitt Bodypump-pass då en klass kändes alldeles lagom att starta med. Klassen var helt ljuvlig och det känns som en evighet sen förra söndagen när jag körde sist. Hoppas på att jag slipper bakslag så att jag kan köra igång på vanligt i veckan med jobb, träning och skola.
Kvällens outfit: mönstrade tights från KappAhl och tröja från Nike.
Kvällens fika måste testas, underbart gott! Kvarg, ekologisk apelsin, färska blåbär och valnötter.
